虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪的做法如下：

所需材料：
- 鸡爪500克
- 姜块3片
- 料酒适量
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 料酒1汤匙
- 生姜末适量
- 蒜末适量
- 辣椒粉适量
- 白芝麻适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将鸡爪洗净，切去爪上的指甲，放入锅中加入足够的水，加入姜块和料酒煮沸。
2. 焯水后捞出鸡爪，沥干水分备用。
3. 准备一个大碗，在碗中加入生抽、老抽、白糖、食盐和料酒，搅拌均匀成为腌料。
4. 将鸡爪放入腌料中浸泡约30分钟，使其入味。
5. 在烤箱中预热至200℃，将浸泡好的鸡爪放入烤盘中，刷上一层腌料。
6. 将鸡爪放入烤箱中烤制约25分钟，期间可以多次翻动和刷料。
7. 另起锅，倒入适量的食用油，加入适量的生姜末、蒜末和辣椒粉炒香。
8. 将烤好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，使酱汁均匀附着在鸡爪上。
9. 撒上适量的白芝麻，炒匀即可。

虎皮鸡爪烤制出来的鸡爪外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，口感非常美味。适量的辣椒粉和芝麻为其增添了一些香味和口感。适合作为下酒菜或者家庭聚餐的小吃。