红焖羊肉的做法

红焖羊肉是一道常见的传统菜肴，它的制作过程相对简单，下面是红焖羊肉的做法：

所需材料：
1. 羊肉块 500克
2. 料酒 适量
3. 姜块 适量
4. 大葱段 适量
5. 干辣椒 适量
6. 黄酱 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 红糖 适量
10. 盐 适量
11. 温水 适量

步骤：
1. 将羊肉块用料酒腌制15分钟，去腥。
2. 平底锅加热，放入姜块和大葱段煸炒出香味。
3. 加入羊肉块煸炒至表面稍微变色。
4. 加入适量的豆瓣酱翻炒均匀，使羊肉均匀上色。
5. 加入适量的生抽和老抽继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和红糖翻炒均匀，使羊肉入味。
7. 倒入适量的温水，没过羊肉。
8. 加入干辣椒，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮1个小时，直到羊肉变得酥烂。
9. 最后，根据个人口味加入适量的酱油和盐调味即可。

红焖羊肉炖煮的时间较长，既能保证羊肉肉质酥烂，也能让调料更好地融入羊肉中。可以配米饭或面条一起食用，口感更佳。