酸菜炖大骨头的做法东北

酸菜炖大骨头是一道传统的东北菜，口感酸爽，肉骨汤浓郁。以下是制作酸菜炖大骨头的步骤：

所需材料：
- 大骨头：适量
- 酸菜：适量
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：适量（可选）
- 辣椒油：适量（可选）

步骤：
1. 将大骨头冷水下锅，加入适量的料酒焯水，然后捞出骨头冲净血沫备用。
2. 锅中加水，放入姜片和大葱段，大火煮沸后将骨头放入煮制约20分钟，然后将骨头捞出，将汤净备用。
3. 酸菜切成段状备用。
4. 在一个炖锅中，加入适量的清汤，放入切好的酸菜，煮沸。
5. 将骨头放入炖锅中，继续用中小火炖煮。
6. 煮沸后撇去浮沫，再放入适量的盐和鸡精，根据个人口味调味。
7. 继续炖煮大骨头和酸菜至骨头熟透，肉烂易下口。
8. 炖煮好的酸菜大骨头汤装入碗中，撒上香菜，如果喜欢辣味，可加入一些辣椒油。

现在，美味的酸菜炖大骨头就做好了！可搭配米饭一同享用。