红烧鸡爪的做法

红烧鸡爪是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，下面是红烧鸡爪的简单做法：

材料：
1. 鸡爪500克
2. 料酒适量
3. 姜块适量
4. 大葱适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 盐适量
9. 水适量

做法：
1. 鸡爪洗净，用刀尖刮去鸡爪表面的小毛。
2. 锅中加足够的水，放入鸡爪煮开，加入适量的料酒焯水，焯水时间约2分钟。捞出鸡爪，用冷水冲洗干净备用。
3. 取一个炒锅，加入少许油，放入姜块和葱段煸炒出香味。
4. 将焯水过的鸡爪加入锅中，翻煮几下，使酱汁充分渗入。
5. 加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。
6. 加入适量的冰糖，煮至冰糖融化。
7. 加入适量的清水，没有完全淹没鸡爪即可。
8. 盖上锅盖，开大火煮开，改小火慢炖30分钟至40分钟，期间注意煮的过程中要时不时翻煮。
9. 加入适量的盐，搅拌均匀。继续煮一会儿，至汤汁浓稠即可。
10. 关火，待鸡爪稍微冷却一下即可食用。

红烧鸡爪可作为开胃菜，也可搭配米饭、面条等作为主食。红烧鸡爪入味咸香，鸡爪肉质软糯，非常美味可口。