肉烧茄子的做法

肉烧茄子是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

所需食材：
- 茄子：2-3个
- 猪肉：200克
- 青椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 准备好所有食材，茄子洗净切成块，猪肉切成薄片，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，热油后将茄子炸至金黄色，捞出备用。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入猪肉翻炒均匀。
4. 加入适量料酒提鲜，加入青椒丝继续翻炒。
5. 加入炸好的茄子块，翻炒均匀。
6. 加入适量生抽，适量盐，适量糖，适量鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，煮开后转小火煮约5分钟，使茄子更加入味。
8. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的肉烧茄子就做好了，可以搭配米饭一起享用。