碱水面包的做法

碱水面包是一种经典的中式面点，以碱水（也称为擂茶水）为主要调料制作而成。以下是碱水面包的做法：

材料：
- 高筋面粉 400克
- 擂茶水（碱水） 200克
- 干酵母 5克
- 白糖 50克
- 盐 5克
- 植物油适量

步骤：
1. 将干酵母和白糖加入碗中，用温水搅拌均匀，搁置5分钟至发酵泡沫出现。
2. 高筋面粉慢慢倒入大碗中，加入盐，并用手指沟形状将干酵母液倒入面粉中。
3. 逐渐将碱水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌均匀，直至形成面团。
4. 将面团搅拌成光滑的面球，然后将面球放入盆中，盖上湿布饧面30分钟至1小时的时间。
5. 饧面完成后，将面球取出并放在台上，用手掌使劲揉压面球，将面球中的气泡挤出。
6. 将面团分成适量大小的小团，然后用手掌搓成圆形面团。
7. 将面团放在烤盘上，用尖刀在面团上划几道刀口。
8. 再次饧面15分钟至20分钟的时间。
9. 在烤盘底部放入适量热水，放入预热至200摄氏度的烤箱中，上下火烤制15-20分钟。
10. 当面包表面呈现金黄色时，即可取出，用植物油刷在面包表面增添光泽。

温馨提示：
- 饧面的时间可根据天气和环境温度进行适当调整，目的是为了面筋松软，增加面包的口感。
- 烤箱温度和时间可以根据个人喜好进行调整，确保面包烤至金黄色即可。
- 可根据个人口味在面团中加入葡萄干、红枣等干果，增加口感。