生拌牛肉的做法

生拌牛肉是一道传统的中国菜肴，其味道鲜美，口感丰富。以下是生拌牛肉的做法：

材料：
- 250克牛肉
- 1颗蒜头，切碎
- 1块姜，切碎
- 1根葱，切碎
- 1汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1茶匙花椒粉
- 盐和胡椒粉适量
- 1汤匙芝麻油
- 青蒜或者香菜适量（可选）

步骤：
1. 将牛肉切成薄片，然后切成细丝。可以先稍微冷冻一下，这样切得更容易。
2. 将切好的牛肉放入大碗中。
3. 在碗中加入蒜头、姜和葱末。
4. 加入酱油、料酒、花椒粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调味料均匀覆盖在牛肉上。
5. 在一锅开水中，将牛肉放入煮熟，时间不要太长，以免牛肉变老。大约需煮1-2分钟。
6. 将煮熟的牛肉捞出，用冷水冲洗，然后沥干。
7. 将沥干的牛肉放回碗中，加入芝麻油，再次搅拌均匀。
8. 可以加入青蒜或者香菜进行装饰和调味。
9. 生拌牛肉可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏片刻后再食用。

温馨提示：
- 煮牛肉时时间要掌握好，过长会让牛肉变硬，而过短则可能导致牛肉未煮熟。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 青蒜和香菜可以根据个人喜好选择使用。