蒜泥白肉最正宗的做法

蒜泥白肉是一道非常经典的川菜，以嫩猪肉搭配浓郁的蒜泥调味而成。以下是蒜泥白肉的最正宗做法：

所需材料：
- 嫩猪肉片500克
- 蒜瓣10-15个（依个人口味增减）
- 葱花适量
- 姜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 香醋适量
- 味精适量
- 豆瓣酱适量

做法步骤：
1. 将嫩猪肉切成薄片，放入开水中焯水去腥，捞起后沥水备用。
2. 锅中加水，放入葱花、姜末煮沸，加入焯水后的猪肉片，煮至熟透后捞出沥水备用。
3. 将蒜瓣捣成蒜泥，放入小碗中，加入适量的盐、味精、豆瓣酱搅拌均匀。
4. 在煮熟的猪肉片上均匀地涂抹上蒜泥调料。
5. 锅中加入适量的食用油，烧至五成热，将热油均匀地倒在涂抹了蒜泥的猪肉片上，起到回油的作用。
6. 最后，再撒上香醋，根据个人口味调整酸度，即可装盘享用。

这样做出来的蒜泥白肉，不仅猪肉嫩滑，口感鲜美，而且蒜泥的浓香与豆瓣酱的辣味能很好地提升猪肉的美味。