凉粉的做法与配方

凉粉是一道凉拌食品，主要由花椒粉、辣椒粉、醋、盐、糖、味精、香油等调味料和淀粉或者酸奶等主要原料制作而成。

以下是一种常见的凉粉制作方法：

材料：

1. 200克淀粉
2. 适量盐
3. 适量醋
4. 适量糖
5. 适量花椒粉
6. 适量辣椒粉
7. 适量味精
8. 适量香油
9. 适量配菜（如黄瓜、豆芽、笋等）

步骤：

1. 将淀粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到淀粉溶解成稠糊状。
2. 将稠糊倒入平底锅中，用慢火加热，边加热边不断搅拌，直至淀粉糊变得透明、粘稠并能够流动。
3. 将煮熟的淀粉糊倒入模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。
4. 将凝固的淀粉糊取出切成小块，并配上喜欢的配菜，如切好的黄瓜、豆芽、笋等。
5. 将花椒粉、辣椒粉、盐、糖、味精、醋、香油混合搅拌成调味汁，倒在切好的淀粉糊块和配菜上。
6. 拌匀后放入冰箱冷藏，经过冷藏后的凉粉口感更佳，风味更浓郁。
7. 可根据个人口味再次添加调味料，如加入蒜末、花椒油等。

现在，你可以享受美味的凉粉了！