炖鲤鱼的家常做法

炖鲤鱼是一道经典的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：
- 鲤鱼1条（约500克）
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 食盐
- 白胡椒粉
- 生抽

步骤：
1. 将鲤鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用刀在两面划上几刀。
2. 热锅冷油，放入姜片和葱段炒香。
3. 加入鲤鱼，翻煎至两面呈金黄色。
4. 加入料酒，煮至酒香飘出。
5. 加入足够的水，水量要能覆盖鱼身，加入少许盐和白胡椒粉。
6. 将锅盖盖上，转小火炖煮约15分钟，直至鱼熟烂。
7. 加入适量的生抽调味，根据个人口味可适当增加酱油或盐的用量。
8. 炖煮10分钟后，将鱼移入盘中，将汤汁留在锅中。
9. 将锅中的汤汁浓缩至少量，再倒在鱼身上即可。

这样一道炖鲤鱼就完成了。可以将鱼和汤汁一起享用，还可以根据个人喜好加入蔬菜或豆腐等配料增加口感。