炖鸡三放三不放什么意思

“炖鸡三放三不放”是指在炖鸡时的一种常用的调料处理方式，具体含义如下：

三放：
1. 放料酒：料酒有去腥和提鲜的作用，可以帮助鸡肉去除腥味，提升口感。
2. 放生姜：生姜可去腥和增加鸡肉的香气，让炖鸡更加美味。
3. 放盐：加入适量的盐可以提鲜，并调节炖鸡的味道。

三不放：
1. 不放酱油：因为炖鸡主要是追求鸡肉的原汁原味，酱油会改变鸡肉的颜色和味道。
2. 不放料包：指的是不使用市售的炖鸡料包，因为使用料包会给鸡肉带来一些人工添加的香精和调味剂。
3. 不放味精：炖鸡本身已经具有鲜美的口感，因此不需要添加味精或其他增味剂。

总的来说，炖鸡三放三不放是为了保持鸡肉的原汁原味，提升炖鸡的口感和美味。