茄子烧土豆的做法

茄子烧土豆是一道简单又美味的家常菜，下面是具体的做法：

材料：
- 茄子：2根
- 土豆：2个
- 青椒：1个
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 油：适量

步骤：
1. 茄子和土豆先切块备用，青椒切丝，蒜瓣和生姜切末备用。
2. 锅中热油，将茄子和土豆分别炒至表面微黄。
3. 炒至微黄后，放入蒜末和生姜末炒出香味。
4. 加入少许料酒，炒匀后加入青椒丝翻炒。
5. 添加适量的生抽，糖，盐和适量的清水（以将食材稍微淹没为宜）。
6. 盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，直到土豆和茄子都变软烂。
7. 最后，根据个人口味可以加入一些鸡精和香菜进行调味。
8. 翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。

温馨提示：
- 炒茄子和土豆时注意火候，避免炒过头或炒不熟。
- 料酒可以去腥提鲜，但用量不宜过多以免影响菜肴口感。
- 配料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入一些番茄酱或豆瓣酱增加口感。