红烧茄子正宗做法

红烧茄子是一道非常经典的中式菜肴，下面是它的正宗做法：

所需材料：
- 茄子4根
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 鸡精适量
- 清水适量

步骤：
1. 将茄子切成约两指宽的段，然后在切口上剞几刀，这样煮的时候更容易入味。
2. 在炒锅里倒入适量的食用油，将茄子煎至两面微黄，然后捞出备用。
3. 炒锅内重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入煎好的茄子，翻炒均匀，然后加入少许料酒炒匀。
5. 倒入适量的生抽，糖，盐，鸡精和清水，盖上锅盖，小火炖煮约8-10分钟，让茄子入味。
6. 最后，将汤汁炖浓至喜欢的浓度，并将茄子翻炒均匀，即可出锅。

这样，一道正宗的红烧茄子就做好了。可以根据个人口味调整食材的用量，增加或减少调料的份量，让它更符合你的口味。