蒜蓉茄子的做法

蒜蓉茄子是一道口味浓郁、香气扑鼻的家常菜。以下是蒜蓉茄子的做法：

材料：
- 茄子 3-4根
- 大蒜 4-5瓣
- 生姜 一小块（可选）
- 葱 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将茄子切成约两寸长的段或者滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味。
2. 把蒜和生姜剁成蒜蓉和姜蓉。
3. 把葱切成葱花备用。
4. 将茄子捞出，用纸巾吸干水分。
5. 热锅加入适量食用油，倒入茄子翻煎至两面呈金黄色，盖上锅盖焖煮1-2分钟，直到茄子变软。
6. 把茄子移到锅边，锅底留一部分油，加入蒜蓉和姜蓉炒香。
7. 加入酱油和料酒炒匀，再把茄子翻炒均匀。
8. 加入适量盐和白胡椒粉调味，再加入葱花翻炒均匀。
9. 关火，即可出锅享用。

温馨提示：蒜蓉茄子可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者蚝油增加口感。此外，可以根据喜好在最后撒点花椒粉提升香气。