东北锅包肉的做法

东北锅包肉是一道非常具有东北地方特色的传统菜品，做法如下：

所需食材：
1. 猪里脊肉250克
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 大蒜适量
5. 红椒适量
6. 淀粉适量
7. 鸡蛋1个
8. 料酒适量
9. 醋适量
10. 白糖适量
11. 酱油适量
12. 盐适量
13. 植物油适量

步骤：
1. 将猪里脊肉切成约1.5厘米见方的块，用刀背轻轻拍打嫩化。
2. 将姜切成细末，葱切成细丝，大蒜切成末，红椒切成小块备用。
3. 将猪肉块放入碗中，加入料酒、鸡蛋、盐和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 在一个平底锅中倒入适量的植物油，烧热至七八成热，将腌制好的猪肉块逐个下锅炸至表面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少量底油，放入姜末、蒜末和红椒块炒香。
6. 加入适量的糖、酱油、醋和盐，搅拌均匀。
7. 将炸好的猪肉块倒入锅中翻炒，使每块猪肉均匀裹上酱汁。
8. 最后撒上葱丝，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：
1. 炸猪肉时，需要掌握好油温，过热会导致猪肉外表焦黑，不过熟会导致口感不佳。
2. 煮酱汁时，可根据个人口味调整糖、醋和酱油的用量。
3. 葱丝可以提升锅包肉的口感和颜色，可以根据个人喜好选择是否加入。
4. 如果喜欢口感酥脆，可以在腌制猪肉块前加入少许食用碱粉。