虾仁粥的家常做法

虾仁粥是一道非常简单美味的家常粥品，下面是一种常见的家常做法：

材料：
- 大米 1 杯
- 虾仁 200 克（可以根据个人喜好调整用量）
- 姜一小块（切丝）
- 蒜一瓣（切末）
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
- 蛋清 适量
- 青葱 适量（切碎）

步骤：
1. 大米淘洗干净，放入压力锅或炖盅中，加入适量的清水，浸泡半小时左右。
2. 将姜丝和蒜末放入虾仁中，加入一点料酒腌制约10分钟。
3. 腌制好的虾仁用开水焯一下，捞出备用。
4. 将腌制虾仁的汤留下备用，炒糊备用。
5. 捞出焯水后的大米，加入适量的清水，放入压力锅中煮熟（如果是用炖盅，加入适量的清水后，用小火慢慢炖熟）。
6. 煮熟后用铲子将米压碎，使其成为细粥。加入腌制虾仁的汤糊，搅拌均匀。
7. 加入姜丝和蒜末煮熟的虾仁，继续煮2-3分钟。
8. 加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉，调味并搅拌均匀。
9. 将蛋清倒入粥中，搅拌均匀，煮至蛋清凝固即可。
10. 撒上切碎的青葱即可上桌享用。

这是一种简单的家常虾仁粥做法，你也可以根据个人口味的喜好进行调整和改进。希望你喜欢！