酿茄子的家常做法

酿茄子是一道常见的家常菜，可以根据个人口味添加不同的配料。下面是一种简单的酿茄子的家常做法：

材料：茄子4-5个、猪肉末适量、姜蒜适量、葱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：
1. 茄子去蒂，切成2.5-3厘米长的段，用刀在茄子皮上切一刀，不要切断。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和料酒，将茄子放入热水中焯水，焯水后捞出沥干备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入猪肉末炒至变色，加入姜蒜末和葱末炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的酱油调味。
5. 将炒好的猪肉末放入茄子中间的刀口处，将所有的茄子都填满。
6. 蒸锅烧开后，将茄子放入蒸锅中蒸8-10分钟，蒸熟后取出。
7. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入淀粉糊，翻炒均匀至浓稠状，倒在蒸好的茄子上即可。

酿茄子的家常做法可以根据个人口味进行变化，如加入虾仁、香菇、香肠等。可以根据自己的喜好进行创新和调整。