红烧鳝鱼段的做法

红烧鳝鱼段的做法：

材料：
- 鳝鱼段：500克
- 姜蒜葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
- 水淀粉：适量

步骤：
1. 鳝鱼段切成适当大小的块状，放入盐水中浸泡半小时，然后用清水冲洗干净。
2. 锅中加入适量油，加热后放入葱姜蒜炒香。
3. 加入鳝鱼段煎炒至两面金黄。
4. 加入适量料酒炒匀，然后加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀。
5. 加入适量白糖和盐，再次翻炒均匀。
6. 加入适量水，大火烧开后转小火煮约15分钟，直至鳝鱼煮熟。
7. 加入适量鸡精调味。
8. 水淀粉加入适量水搅拌均匀，倒入锅中快速翻炒，使酱汁变浓稠。
9. 关火后，将红烧鳝鱼装盘即可享用。

注意：切记不要过度炒煮，以免鳝鱼过熟变硬。调味料的用量根据个人口味调整。