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油糊茄子的做法

|2024-01-13 09:14:51|浏览:87

油糊茄子是一道常见的川菜,主料为茄子。下面是油糊茄子的做法:

所需材料:
- 茄子 2根
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量

步骤:
1. 将茄子洗净切成约2厘米左右的圆片。
2. 在茄子片上撒上盐,腌制10分钟,然后用清水冲洗干净并沥干。
3. 准备一个小碗,内放入适量的淀粉,茄子片适量裹上淀粉。
4. 烧热炒锅,倒入适量的食用油,烧热后放入茄子片,炸至金黄色,捞出沥干油。
5. 将锅内的油倒掉,锅底留适量的底油,倒入姜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入腌渍好的茄子片,用中小火煸炒约1分钟。
7. 加入一勺料酒煮开,并加入适量的盐、糖、鸡精进行调味。
8. 加入适量的水,放入葱花煮开,用大火煮沸后转小火煮2-3分钟,收汁。
9. 最后撒上适量的青蒜末进行装饰即可。

温馨提示:
- 炸茄子片时,可以用擦干茄子片的方法,减少用水将淀粉洗掉的现象。
- 煸炒茄子片时,可以适量加入一些水,使茄子更容易熟透。

这样,一道美味的油糊茄子就做好啦!享用时,可以配米饭或面条一起食用。

Sivi
01-13 09:14优质作者
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