软炸里脊的家常做法

软炸里脊是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 里脊肉500克
- 鸡蛋2个
- 干淀粉适量
- 盐适量
- 豆瓣酱适量
- 白胡椒粉适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将里脊肉切成约1.5厘米的薄片，用刀背拍松。
2. 在一个碗中加入鸡蛋，打散，加入适量盐和白胡椒粉，搅匀成蛋液。
3. 将里脊肉放入蛋液中，用手抓匀，腌制20分钟左右。
4. 在一个干净的碗中加入干淀粉。
5. 将腌制好的里脊肉均匀地蘸上干淀粉，确保每片肉都裹满淀粉。同时也可以用手轻轻拍打里脊肉，使淀粉更加贴合。
6. 锅中加入足够的食用油，油不要太热，热度适中。
7. 将裹好淀粉的里脊肉逐一放入锅中炸制，炸至金黄色即可。
8. 炸好的里脊肉捞出沥油备用。
9. 去除锅中多余的油，只留下少量底油。
10. 加入葱姜蒜炒香，然后加入适量豆瓣酱翻炒出红油。
11. 加入适量料酒，稍微炒匀。
12. 将炸好的里脊肉加入锅中煸炒均匀，使里脊肉均匀裹上调味料。
13. 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
14. 装盘时，可根据个人喜好撒上葱花作为装饰。

软炸里脊做法简单，口感酥脆，香辣可口。配上米饭或者面条都很美味，是一道简单又适合全家人享用的家常美食。