水煮羊肉的做法

水煮羊肉是一道传统的四川菜，主要的做法如下：

材料：
1. 羊肉片：500克
2. 水发木耳：适量
3. 青蒜苔：适量
4. 百岁山椒：适量
5. 干辣椒：适量
6. 泡椒豆瓣酱：适量
7. 生姜蒜末：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 辣椒粉：适量
11. 料酒：适量
12. 花椒粉：适量
13. 植物油：适量

步骤：
1. 将羊肉片用盐、料酒、生姜蒜末拌匀腌制10分钟，使其入味。
2. 锅中加入适量的植物油，放入百岁山椒、干辣椒、泡椒豆瓣酱炒香。
3. 加入适量的水，煮沸后放入腌制好的羊肉片，焯水去腥。
4. 捞出羊肉片，装入盘中。
5. 锅中加入适量的植物油，放入碗中的泡椒豆瓣酱，辣椒粉、花椒粉，炒香。
6. 加入适量的清汤，煮开后酱汁变浓。加入盐和鸡精进行调味。
7. 将调好的酱汁倒入盛有羊肉片的盘中。
8. 锅中放入适量植物油，放入适量的泡椒豆瓣酱、生姜蒜末煸炒出香味。
9. 加入水发木耳，青蒜苔翻炒一分钟后加入适量的清汤炖煮。
10. 炖煮至汤汁变浓，倒入盛有羊肉片的盘中，即可享用。

以上就是水煮羊肉的简单做法，根据个人口味可以适当调整材料和调料的用量。