肝腰合炒川菜做法

肝腰合炒是一道川菜，下面是它的做法：

材料：
- 猪肝：150克
- 猪腰：150克
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将猪肝和猪腰分别切成薄片，放入碗中用少许料酒和生粉拌匀腌制10分钟。
2. 干辣椒切成小段，蒜瓣切末，姜片切成丝，葱切成段备用。
3. 将腌好的猪肝和猪腰放入油热的锅中翻炒，炒至熟透后盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。
5. 加入炒好的猪肝和猪腰继续翻炒，加入适量的盐和酱油调味。
6. 炒至熟熟透后加入葱段继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的鸡精提鲜，撒上少许生粉调匀即可。

注意事项：
- 肝腰炒熟后容易变硬，可以在腌制时加入少许食用油，保持鲜嫩口感。
- 辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。