面炕辣椒的做法

面炕辣椒是一道地道的川菜，做法如下：

所需材料：
- 辣椒（根据口味可以选择不同的辣椒，例如川椒、尖椒等）
- 面炕（即炸酥炉炸出的鸡脆酥）
- 蒜蓉
- 姜蓉
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 料酒
- 生抽
- 食用油

步骤：
1. 将辣椒洗净，去掉蒂头，切成小段备用。
2. 热锅加入适量食用油，油热后放入辣椒段煸炒，翻炒至辣椒开始变色出香味。
3. 加入蒜蓉、姜蓉继续翻炒，增加香味。
4. 倒入适量的料酒煸炒，去腥味。
5. 加入少许盐、鸡精和白胡椒粉调味。
6. 倒入一些生抽，提鲜和增加色泽。
7. 把炒好的辣椒倒入碗中，放凉备用。
8. 将面炕切成小块。
9. 另起锅热油，油热后将面炕块放入煎炸至金黄酥脆。
10. 取出面炕，切成小块，铺在盘底。
11. 倒入炒好的辣椒，拌匀即可食用。

温馨提示：
- 辣椒可根据个人口味选择不同辣度的品种。
- 可根据个人喜好增加或减少调料的用量。
- 面炕可以在市场上买到，也可以自己在家制作。