酸菜汆白肉的做法

酸菜汆白肉是一道经典的四川菜肴，口味酸爽可口。以下是制作酸菜汆白肉的简单做法：

所需材料：
- 猪肉白肉，约500克
- 酸菜，约200克
- 姜，适量
- 蒜，适量
- 干辣椒，适量
- 料酒，适量
- 鸡精和盐，适量
- 生抽和老抽，适量
- 食用油，适量

步骤：
1. 将猪肉白肉切成约0.3厘米的薄片，用刀背拍松（也可选购已切好的火锅片），放入碗中加入适量的料酒、盐和生抽腌制15分钟。
2. 将酸菜洗净切成小段备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和蒜末炒香。
4. 加入切好的酸菜和干辣椒爆炒均匀。
5. 倒入适量的水，加入适量的鸡精和盐调味，加入适量的生抽和老抽调色。煮开后转小火炖煮片刻。
6. 将腌制好的白肉片放入锅中，快速烫熟，捞出备用。
7. 将提前准备好的汤底倒入火锅，将烫好的白肉片放入锅中煮熟即可。

这样一道美味的酸菜汆白肉就完成啦！可以搭配米饭或者面条一起食用，味道酸爽可口，十分美味。