杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐是一道以杏仁为主料制作的甜品，味道清香、口感滑嫩。下面是杏仁豆腐的基本做法：

材料：
- 杏仁粉：100克
- 牛奶：500毫升
- 细砂糖：80克
- 明胶粉：10克
- 温水：适量
- 香草精：适量（可选）

步骤：
1. 将杏仁粉和牛奶混合，搅拌均匀。可以用搅拌机或者搅拌器来搅拌杏仁粉和牛奶，直到杏仁粉完全融入牛奶中。
2. 把混合好的牛奶和杏仁粉倒入锅中，加热至微温（不要沸腾）。
3. 在另一个容器中，将明胶粉用适量的温水溶解，并混合均匀。
4. 将溶解好的明胶粉倒入步骤2中的牛奶和杏仁粉混合物中，继续搅拌均匀。
5. 加入细砂糖和香草精，继续搅拌均匀，确保砂糖完全溶解。
6. 将混合好的杏仁豆腐液体倒入模具中，让它冷却至室温。
7. 把杏仁豆腐放入冰箱冷藏4-6小时，使其凝固。
8. 取出冷藏好的杏仁豆腐，可以用模具的倒扣和轻轻拍击来帮助脱模。
9. 将杏仁豆腐装盘，可以加入一些水果或其他装饰品进行装饰。

注意事项：
- 杏仁粉可以是现成的，也可以用搅拌机将杏仁研磨成粉末。
- 明胶粉的用量可以根据个人口感调整，如果想要更加结实的口感，可以增加明胶粉的用量。
- 糖的用量也可以根据个人口味来确定，如果喜欢更甜一些的可以加入更多的糖。