水煮三鲜的做法

水煮三鲜是一道传统而经典的川菜，主要是用鱼、虾、片皮鸭等食材以辣椒和花椒为主的调料煮制而成。以下是水煮三鲜的做法：

材料：
1. 鱼：约500克，去鳞去骨切片或切块
2. 虾：约200克，去壳留尾巴
3. 片皮鸭：约200克，切片
4. 豆芽：约200克
5. 青蒜末：适量
6. 干辣椒：适量，切段或切碎
7. 花椒粒：适量
8. 姜蒜末：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 料酒：适量
12. 食用油：适量
13. 水：适量

步骤：
1. 准备一个容器，将鱼片、虾和片皮鸭放入，加入料酒腌制10分钟。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒粒炒香。
3. 加入适量的水，煮沸后放入腌制好的鱼片、虾和片皮鸭，煮熟。
4. 煮熟的鱼片、虾和片皮鸭捞出，摆在盘中。
5. 锅中的余汤不倒，加入盐和鸡精调味。
6. 准备一个炒锅，加热后加入适量的食用油，倒入青蒜末翻炒。
7. 加入豆芽翻炒均匀，放入盐和鸡精调味。
8. 捞出炒好的豆芽，摆在鱼片、虾和片皮鸭上。
9. 最后，将煮好的辣椒汤倒在豆芽和鱼片等上即可。

水煮三鲜色香味俱全，辣味十足，是一道美味的川菜，适合辣味爱好者品尝。