鸡蛋豆腐羹的做法

鸡蛋豆腐羹是一道家常菜，制作过程简单，口感细腻。下面是鸡蛋豆腐羹的做法：

所需材料：
- 鸡蛋 3个
- 嫩豆腐 1块
- 高汤 500毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量（可选）

步骤：
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精，轻轻搅拌均匀。
3. 锅中烧热高汤，待汤开后加入豆腐块，煮熟后捞出备用。
4. 将豆腐块重新放入锅中，倒入蛋液，慢慢搅拌使蛋液均匀地覆盖在豆腐上。
5. 继续加热煮沸，搅拌耐心均匀，直至羹呈现出浓稠的状态。
6. 加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味进行调整。
7. 装盘，撒上葱花和香菜作为装饰。可以根据个人口味，加入一些其他调料，如白胡椒粉或者酱油提升风味。
8. 完成，趁热享用。

温馨提示：
- 做豆腐羹时，最好选用嫩豆腐，这样口感会更好。
- 煮高汤时，可以加入一些鸡骨或骨头、蔬菜等，提升汤的鲜味。
- 煮蛋液时，要尽量保持轻柔的搅拌，这样才能让蛋液均匀地覆盖在豆腐上。