烩茄子的家常做法

烩茄子是一道非常常见的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 茄子：2个（大小适中）
- 葱：2根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味增减）
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 茄子洗净切成块，姜和葱切成末，蒜切成片。
2. 热锅倒入适量的食用油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
3. 留少许底油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入葱末和辣椒，继续炒匀。
5. 将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入酱油和适量的盐，炒匀。
7. 炒制至茄子软烂即可。

烩茄子可以搭配米饭或者面食，非常下饭。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜或者肉类进行搭配。