开边蒜蓉虾的做法

辣炒蒜蓉虾是一道非常经典的中式菜肴，下面是开边蒜蓉虾的做法：

所需材料：
1. 鲜虾500克
2. 大蒜6瓣，切末
3. 生姜1块，切末
4. 青蒜苗适量，切段
5. 干辣椒适量，剪成小段
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 胡椒粉适量
12. 植物油适量

步骤：
1. 虾洗净，剪去虾背顶上的黑线，虾尾巴不剪断。
2. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入蒜末炒香。
3. 加入剪成小段的干辣椒和姜末，翻炒均匀。
4. 将剥虾壳的虾放入锅中，炒至变色。
5. 加入料酒炒匀，然后加入盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调味。
6. 加入少许水，炖煮一会儿，使虾肉更加入味。
7. 虾变色后，加入青蒜苗段，翻炒均匀。
8. 出锅前再稍微加热一会，确保虾熟透即可。

开边蒜蓉虾的做法就是这样，味道鲜美，香辣可口，非常适合搭配米饭或面食食用。