蒜茄子的家常做法

蒜茄子的家常做法非常简单，以下是一种常见的做法：

材料：
- 茄子 2-3 个
- 大蒜 5-6 瓣
- 生姜 1 小块
- 青红椒适量
- 酱油 2 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒 1 汤匙
- 淀粉适量

步骤：
1. 将茄子洗净，切成长条或者小块备用。
2. 大蒜和生姜去皮，切成细末。青红椒洗净，去籽，切丝备用。
3. 炒锅中倒油，加热后将茄子放入，翻炒至变软。
4. 将炒锅中的茄子移至一旁，加入适量油，放入蒜末、生姜末和青红椒丝炒香。
5. 炒香后将茄子加入锅中，加入酱油、盐、糖、料酒，翻炒均匀。
6. 在锅中加适量水，盖上锅盖，慢炖约10分钟，直至茄子变软入味。
7. 可根据个人口味调整糖和盐的用量。
8. 用淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠一些。
9. 出锅前再炒一会儿至汤汁变得浓稠即可。

这样一道美味的蒜茄子就完成了，可以作为主菜或者配菜搭配米饭食用。