焖酥鱼的家常做法

焖酥鱼是一道家常菜，下面是其中一种做法：

所需材料：
- 鲜活鱼一条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 料水（淀粉水）

步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，用水冲洗干净后沥干水分。
2. 在鱼身上切几刀，然后用盐、料酒腌制10分钟。
3. 取一只大平底锅，加入适量的食用油，烧热后将鱼放入煎至两面金黄。
4. 将煎好的鱼移至一旁，再放入姜片和葱段，煸炒出香味。
5. 将鸡精、盐、白胡椒粉和适量的水放入锅中，煮开后放入一些生抽调味。
6. 将鱼重新放入锅中，盖上锅盖，用小火焖煮5-8分钟，直到鱼熟透。
7. 最后，用淀粉水勾芡，翻煮均匀后即可出锅。

这样做出来的焖酥鱼鱼肉香嫩，口感鲜美，外酥里嫩，汤汁醇厚，非常美味。你可以根据个人口味的喜好进行调整，例如加入蒜末、尝试其他调味料等。