家常炖牛肉的做法

家常炖牛肉是一道口感鲜嫩，滋味浓郁的传统菜肴，以下是家常炖牛肉的做法：

材料：
- 牛腩肉500克
- 洋葱1个
- 姜片3片
- 大蒜3瓣
- 青椒1个
- 红椒1个
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 肉桂皮1小块（可选）
- 桂皮1片（可选）
- 八角2颗（可选）
- 炖锅适量水

步骤：
1. 将牛腩肉洗净切块，用开水焯水后沥干备用。
2. 洋葱切丝，姜片切片，大蒜切末，青椒和红椒切丝，土豆和胡萝卜切块备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜炒香，加入牛肉煎至两面金黄。
4. 加入料酒煮至酒味蒸发，然后加入生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，加入牛肉调料 （肉桂皮、桂皮、八角），盐和白胡椒粉调味。
6. 将锅盖盖上，大火煮沸后转中小火炖煮1个小时，直至牛肉变得柔嫩。
7. 加入青椒、红椒、土豆和胡萝卜，继续炖煮30分钟，直到蔬菜变软。
8. 此时可以尝一下汤汁的味道，根据需要调整盐和酱油的份量。
9. 最后炖煮5分钟后关火，盖上锅盖焖一会儿，让汤汁更加入味。
10. 将炖牛肉盛出，放入碗中，撒上一些葱花和香菜作为装饰即可。

家常炖牛肉的做法比较简单，食材也可以根据个人喜好来调整，可以搭配米饭或者馒头一起享用，非常美味可口。