西红柿煮鱼的做法

西红柿煮鱼是一道经典的川菜菜品，具有酸甜爽口的味道，下面是制作西红柿煮鱼的基本做法：

材料：
- 鱼（可选择草鱼、鲈鱼等适合煮的鱼类）：500克
- 西红柿：2个
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 白糖：适量
- 料理用的油：适量
- 水淀粉：适量

步骤：
1. 准备工作：将鱼洗净切成块，用料酒、盐、胡椒粉进行腌制，腌制15分钟。
2. 西红柿处理：将西红柿切成块状备用。
3. 煮鱼：烧开一锅水，将鱼块放入水中焯水，去除腥味。捞出后沥干备用。
4. 煮西红柿：锅中加油，将葱姜蒜末炒香，加入西红柿炒至出汁，加入适量的水煮开。
5. 烹鱼：将焯好水的鱼块放入煮开的西红柿汤中，加入适量的盐、糖进行调味。
6. 煮鱼：大火煮沸后改小火慢煮，煮至鱼熟透出香味，勾入适量的水淀粉勾芡即可。

温馨提示：
1. 煮鱼时可以根据个人口味加入适量辣椒等调料增加口味。
2. 煮鱼时火候要掌握好，不要煮得时间过长，以免鱼肉过熟变硬。
3. 准备西红柿时可以先用开水烫一下，便于去皮。