酸辣蕨根粉的做法

酸辣蕨根粉的做法如下：
所需食材：
- 蕨根粉 100克
- 酸菜 适量
- 干辣椒 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 高汤 适量
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量

步骤：
1. 将蕨根粉放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入切好的大蒜和生姜炒香。
3. 加入酸菜和干辣椒继续翻炒片刻。
4. 倒入适量的高汤，加入酱油、醋、盐、白胡椒粉、花椒粉和鸡精调味。
5. 把煮好的蕨根粉放入锅中，煮开后用小火煮2-3分钟。
6. 另起一个小锅，加入适量的水煮沸，加入少许盐，将鸡蛋清搅拌均匀后，慢慢倒入锅中搅拌形成蛋花。
7. 将淀粉和适量的水调成淀粉水，搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀，收汁。
8. 最后可以根据个人口味，加入适量的葱花和香菜提味，即可上桌享用。