鸡蛋酱卤子的做法

鸡蛋酱卤子是一道传统的中式卤味小吃，制作过程稍复杂，下面是一种常见的做法：

所需材料：鸡蛋8个，老抽适量，生抽适量，料酒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，生姜适量，葱段适量，盐适量，白糖适量，水适量。

步骤：
1. 将鸡蛋先煮熟，剥去蛋壳后用牙签在鸡蛋上戳上一些小洞，以便入味。
2. 烧一锅水，加入适量的料酒，把鸡蛋放入水中煮3分钟，然后捞出放入冷水中冷却。
3. 煮鸡蛋的同时，准备卤水。取一锅加水，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、八角、香叶、桂皮、生姜、葱段，煮开后熬煮5-10分钟。
4. 将煮熟的鸡蛋放入卤水中，把火调小煮30分钟，然后把鸡蛋取出晾凉。
5. 冷却后的鸡蛋放入密封容器中，将卤水过滤并倒入容器中，确保鸡蛋完全浸没在卤水中。
6. 将容器放入冰箱，冷藏至少1天，让鸡蛋充分入味。
7. 鸡蛋酱卤子可以切开切片食用，也可以整个吃。

制作鸡蛋酱卤子需要一定的时间，但口感鲜嫩，非常美味，可搭配米饭、面条等食用。