酸菜鱼家常做法

酸菜鱼是一道汤煮鱼的传统川菜，配以酸菜和辣椒，口味酸辣开胃，下面是酸菜鱼的家常做法：

所需材料：
- 鱼肉：适量（可选用鲤鱼、鳜鱼、草鱼等鱼肉）
- 酸菜：适量，切段
- 辣椒：适量，切碎
- 姜：适量，切片
- 大蒜：适量，切片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
- 淀粉水：适量

步骤：
1. 鱼肉处理：将鱼洗净切片，用料酒、盐和生抽腌制入味，腌制15-20分钟。
2. 准备锅中加水烧开，放入姜片焯水，煮开后捞出备用。
3. 另起锅烧热，加入适量油，放入蒜片、姜片、辣椒炒香。
4. 加入酸菜翻炒均匀。
5. 加入煮好的水和适量的料酒，继续煮开。
6. 放入鱼肉片，小火煮熟。
7. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味品尝。
8. 用淀粉水勾芡，使汤有一定的浓稠度。
9. 最后，将煮好的酸菜鱼装盘，撒上葱花和辣椒碎，即可享用。

温馨提示：在烹饪酸菜鱼的过程中，可以根据个人口味增减调料。