香辣花甲的做法

香辣花甲的做法如下：

材料：
- 花甲：500克
- 小米椒：5-6个，切末
- 蒜蓉：3瓣，切末
- 姜末：1小块
- 酱油：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将花甲用清水洗净并沥干水分备用。
2. 热锅加入适量的食用油，将小米椒、蒜蓉和姜末爆炒出香味。
3. 加入花甲翻炒均匀，然后加入料酒煮沸，封锁花甲的鲜美。
4. 加入酱油煮沸后，继续翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，直到花甲熟透。
6. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

香辣花甲可以搭配米饭或者面食一起享用，也可以作为开胃菜或下酒菜。请根据个人口味调整辣度和盐的用量。