小鲳鱼的家常做法

小鲳鱼的家常做法有很多种，以下是其中一种常用的做法：

材料：
- 小鲳鱼 4-6尾
- 葱姜蒜适量
- 黄豆酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将小鲳鱼洗净，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧斜切几刀，用刀背轻轻拍打鱼身，这样可以让鱼肉更入味。
2. 在小鲳鱼表面撒上少许盐和白胡椒粉，腌制片刻。
3. 葱姜蒜切成末备用。
4. 取一个小碗，加入适量的黄豆酱油、料酒和蒜末，搅拌均匀成调味酱。
5. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。
6. 将腌制好的小鲳鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
7. 倒入调味酱，翻煎均匀，然后加入少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
8. 在小碗中调制淀粉水，将之倒入锅中，快速翻炒均匀，使酱汁变稠。
9. 最后用大火收汁，将鲳鱼煎至表皮酥脆即可出锅。

这样做的小鲳鱼色香味俱佳，入口鲜嫩多汁。可以配米饭或者炒面一起食用。