豆豉蒸鱼的做法

豆豉蒸鱼是一道经典的广东菜系，味道鲜美，做法简单。以下是豆豉蒸鱼的基本做法：

材料：
- 鱼（适量，可以选择新鲜的鲈鱼、鲫鱼等）
- 豆豉（适量）
- 姜（适量，切丝）
- 蒜（适量，切末）
- 青蒜（适量，切段）
- 鸡精/盐（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 蚝油（适量）
- 食用油（适量）

步骤：
1. 准备工作：鱼洗净，控水备用。豆豉用清水浸泡几分钟，然后用菜刀剁碎成豆豉酱。姜切丝，蒜切末，青蒜切段备用。
2. 将控水的鱼放入蒸盘中，撒上姜丝，放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
3. 蒸鱼的同时，热锅凉油，将豆豉酱、蒜末煸炒出香味。
4. 加入少许生抽、料酒、蚝油，煸炒均匀。
5. 然后加入适量的水，煮开后加入适量的盐或鸡精调味，搅拌均匀后熄火。
6. 蒸鱼5分钟后，倒掉蒸鱼的汤水，将煸炒好的豆豉汁均匀的倒在蒸鱼上，撒上青蒜段。
7. 再次用大火蒸5分钟，至鱼肉熟透即可。
8. 上桌前可以撒上一些葱花增加风味，根据个人口味添加适量的辣椒丝。

以上就是豆豉蒸鱼的做法。享用时，将豆豉汤汁倒在蒸鱼上，搭配酸辣汤或米饭，美味可口。