蹄膀的做法大全

以下是蹄膀的几种常见做法：

1. 红烧蹄膀：
材料：
- 猪蹄膀 2只
- 料酒 适量
- 生姜 片适量
- 蒜瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱末 适量

步骤：
1. 猪蹄膀洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出沥水备用。
2. 取一锅，加入适量的水，加入料酒，姜片，腌制片刻。
3. 锅烧开后将蹄膀放入煮约十分钟，捞出备用。
4. 取一炒锅，加入适量的油，加入蒜瓣和干辣椒煸炒。
5. 加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
6. 加入生抽、糖、鸡精，炒匀。
7. 将蹄膀放入炒锅煮开，转中小火慢慢炖煮约一小时。
8. 最后撒上葱末即可。

2. 清蒸蹄膀：
材料：
- 猪蹄膀 2只
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鲜榨姜汁 适量

步骤：
1. 猪蹄膀洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出沥水备用。
2. 取一锅，加入适量的水和料酒，姜片，葱段，蹄膀放入煮至断生，要断生不要煮熟，再捞出备用。
3. 烧一锅水，加入适量的盐和食用油，将蹄膀放入大火蒸15分钟。
4. 蒸好后将蹄膀盛出，撒上鲜榨姜汁即可。

3. 炖蹄膀：
材料：
- 猪蹄膀 2只
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 八角 适量
- 黄豆 适量
- 枸杞 适量
- 红枣 适量
- 盐 适量

步骤：
1. 猪蹄膀洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出沥水备用。
2. 取一锅，加入适量的水和料酒，姜片，八角，蹄膀放入煮至断生，要断生不要煮熟，再捞出备用。
3. 取一锅清水，加入适量的料酒、葱姜，大火煲开。
4. 将焯水后的蹄膀放入锅中，再加入适量的黄豆，枸杞，红枣炖煮3小时，炖至骨肉分离即可。
5. 最后加入适量的盐调味即可。

以上是蹄膀的三种做法，你可以根据个人口味调整调料用量。