酸汤小酥肉的做法

酸汤小酥肉是一道具有酸辣口味的美食，下面是它的制作做法：

所需食材：
1. 猪肉五花肉300克
2. 生姜1块
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 青椒2个
6. 红椒2个
7. 白芝麻适量

调料：
1. 盐适量
2. 酱油适量
3. 醋适量
4. 料酒适量
5. 鸡精适量
6. 辣椒粉适量
7. 白花椒粉适量
8. 淀粉适量

步骤：
1. 将五花肉切成薄片，用刀背拍打一下，使肉质更加酥嫩。
2. 将五花肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 生姜切成细丝，葱切成段，蒜切成末，青椒和红椒切成条状备用。
4. 在锅中加热适量的油，将腌制好的五花肉放入锅中煎炸至金黄酥脆。
5. 另起锅，加入适量的油，放入生姜丝、蒜末煸炒出香味。
6. 加入青椒和红椒继续翻炒。
7. 倒入适量的醋、盐、鸡精、辣椒粉、白花椒粉和少许水，烧开后加入少许淀粉水勾芡，搅拌均匀。
8. 将炸好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上酸辣汤汁。
9. 撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可。

酸汤小酥肉独特的口味让人食欲大增，可以搭配米饭或面食一起食用。注意火候掌握好，使五花肉煎炸至酥脆，同时保持肉质的嫩滑。