煎排骨的家常做法

煎排骨是一道经典的家常菜，下面是一种常见的家常做法：

所需材料：
- 排骨：500克
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生姜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 蚝油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 排骨洗净切块，用开水烫稍微焯水，去除血水和腥味，然后沥干备用。
2. 取一碗，放入适量的料酒、盐、生姜（切片或切末），将排骨放入碗中，抓均匀腌制20分钟，腌制过程中适时翻动揉搓，使调味料充分渗入排骨内部。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的排骨，小火煎至两面微黄，同时不断翻动，煎至两面焦黄即可捞出。
4. 锅中留适量的底油，加入适量的切碎的生姜末，炒至出香味。
5. 加入适量的豆瓣酱炒匀，然后加入蚝油、白胡椒粉、鸡精和适量的清水，煮沸。
6. 将煎好的排骨放入锅中，翻动均匀，使排骨均匀沾上酱料，盖上盖子，小火炖煮20分钟。
7. 炖煮过程中可以适量加入淀粉水勾芡，使酱料更浓稠。
8. 最后，出锅前可以根据个人口味再次调味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。

煎排骨做法简单，口感香嫩，可以作为主食或配菜食用。根据自己的口味，也可以调整使用的调料和炖煮时间。