虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪是一道传统的中式小吃，主要以鸡爪为主料，外表酥脆，内里鲜嫩多汁。下面是虎皮凤爪的做法：

材料：
- 鸡爪 500克
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 玉米淀粉 适量

步骤：
1.将鸡爪放入沸水中焯水，加入料酒煮沸1分钟。捞出鸡爪后用冷水冲洗，将表面的杂质冲洗干净。

2.将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入姜块和葱段，再加入适量的料酒。大火煮沸后转小火，煮约15分钟，使鸡爪变软。

3.将煮熟的鸡爪捞出，沥干水分。将鸡爪划几刀，用刀背拍鸡爪，使其稍微展开。

4.在鸡爪的表面涂上适量的盐、白胡椒粉、鸡精和生抽，腌制十分钟。

5.将鸡爪均匀地撒上一层玉米淀粉，使其表面均匀覆盖。在这一步可以加入个人喜好的调料，如辣椒粉或者五香粉。

6.热锅倒入适量的食用油，等油热后将鸡爪放入油锅中煎至表面变成金黄色，捞起沥油。

7.再次加热锅中的食用油，将鸡爪放入油锅中炸至外表酥脆，并呈现出虎皮纹路即可。

8.捞出鸡爪沥干油，装盘即可享用。

这就是制作虎皮凤爪的简单步骤，希望对你有帮助！