酸菜肉丝面的做法

酸菜肉丝面是一道非常经典的川菜，下面是酸菜肉丝面的做法：

材料：
- 猪肉瘦肉 200克
- 酸菜 100克
- 面条 200克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 香葱末适量

步骤：
1. 准备食材：先将猪肉切成丝，加入少许料酒和生姜末，腌制片刻；酸菜切成丝备用。
2. 煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 炒猪肉丝：将锅烧热，倒入适量的油，将腌制好的猪肉丝倒入炒熟，加入盐、胡椒粉、鸡精调味后离锅备用。
4. 炒酸菜：将锅重新烧热，加入少量的油，倒入酸菜炒熟，加入适量的醋、酱油、蒜末、花椒粉翻炒均匀。
5. 拌面：将煮好的面条放入酸菜中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 盛盘：将炒好的面条放入碗中，上面摆放好炒好的猪肉丝，撒上香葱末即可。

酸菜肉丝面做法简单、口感醇厚，既能满足肉食爱好者，也能满足喜欢酸辣口味的人士。如果喜欢更辣更酸的口味，可以根据个人口味适量增加辣椒或者酸菜的用量。