醉鸡的正宗做法

醉鸡是一道具有浓郁酒香的传统菜肴，下面是醉鸡的正宗做法：

材料：
1. 一只鸡（约1.5公斤）
2. 料酒
3. 姜块
4. 盐
5. 糖
6. 鸡精
7. 葱段
8. 八角
9. 荷叶（可选）

步骤：
1. 首先将鸡洗净，去掉内脏，切块或切片备用。将鸡块放入开水中焯水，热水中加入姜块焯水可以去腥味，焯水出来后，将鸡块捞起备用。

2. 另取一个锅，加入适量的水，烧开后放入姜块、葱段、八角和少许盐，再倒入适量的料酒，将焯水好的鸡块放入煮沸的汤中，转小火煮熟。

3. 煮熟的鸡块捞出备用，将鸡肉放入容器中，加入适量的酒，切记酒量要足够，酒越浓越好。鸡块浸泡在酒中，腌制放置一晚，以确保鸡肉融合了酒香。

4. 取出鸡块后，加入少量盐、糖和鸡精进行调味，轻轻拌匀。

5. 如果你想将醉鸡更具特色，可以准备一个荷叶，将醉鸡放入荷叶中，外面再用竹帘包裹起来，上层用纱布固定。然后放入蒸锅中，以中小火蒸制约10-15分钟。

6. 蒸好的醉鸡装盘，撒上一些葱花和胡椒粉，即可食用。

这样，一道香酥可口的正宗醉鸡就做好了。根据个人口味，你也可以在调味时加入一些辣椒或其他蔬菜来增加风味。希望你能尝试成功并享受这道美味的传统菜肴。