黄焖鱼的家常做法

黄焖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是黄焖鱼的家常做法：

材料：
- 鲜活鲤鱼或其他白肉鱼 500克
- 姜块 3块
- 蒜瓣 6瓣
- 青蒜 适量
- 青红椒 1个
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 黄酒 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 植物油 适量

做法：
1. 鲤鱼洗净，剁成大块，放入开水中焯水，煮至鱼肉刚刚变白，捞出备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，加入姜块和蒜瓣炒香。
3. 加入剁碎的青红椒炒匀。
4. 将煮好的鱼块放入锅中，倒入适量的料酒翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油和黄酒，继续翻炒均匀。
6. 锅中加入适量的水，加入适量的白糖，盖上锅盖大火煮沸。
7. 转小火炖煮约5分钟，约三分之一的时间加入适量的生抽和老抽调味。
8. 加入盐和鸡精调味，再小火炖煮至鱼肉变烂。
9. 最后加入青蒜焖煮片刻。
10. 将适量的淀粉加入少量水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
11. 煮至汤汁稍微收浓即可。

黄焖鱼是一道口味鲜美的菜肴，如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在焯水时加入少许料酒和姜片。同时，在调味时可以根据个人口味适量增加或减少各种调料的用量。