八爪鱼的家常做法

八爪鱼的家常做法有很多种，以下是其中一种简单又美味的做法：

材料：
- 八爪鱼：1只
- 姜丝：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 葱段：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 处理八爪鱼：将八爪鱼清洗干净，剪去腹部的内脏，用刀背将八爪鱼身体内侧的薄膜刮去。然后将八爪鱼切成块状备用。
2. 腌制八爪鱼：在八爪鱼块上撒上适量的盐，鸡精和糖，倒入适量的料酒和酱油，加入姜丝和蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3. 炒制八爪鱼：热锅热油，将八爪鱼块放入锅中煸炒，待八爪鱼变色后加入葱段继续翻炒，炒至八爪鱼熟透，呈金黄色。
4. 调味最后：将炒好的八爪鱼盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。

这种家常八爪鱼做法使八爪鱼的口感鲜嫩，同时姜蒜的调味也能提升八爪鱼的香气，非常适合作为一道下饭菜。