酱牛肉的正宗做法

酱牛肉是一道以牛肉为主料，配以酱汁慢炖而成的传统中式菜肴。以下是一种经典的酱牛肉的正宗做法：

所需材料：
- 牛肉（肥瘦搭配，适量）
- 葱段（适量）
- 姜片（适量）
- 八角（适量）
- 桂皮（适量）
- 干辣椒（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 冰糖（适量）
- 清水（适量）
- 蚝油（适量）
- 鸡精（适量）
- 盐（适量）
- 麻油（适量）

步骤：
1. 将牛肉洗净后切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中放入适量油，加入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒慢炸出香味。
3. 加入牛肉块炒至变色后，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
5. 加入清水，调至刚好淹没牛肉的程度，加入一勺蚝油提鲜。
6. 大火煮沸后转小火炖煮，炖煮时间根据牛肉的软烂程度而定，大约需要1-2个小时。
7. 炖煮过程中可以尝试火候，适量加盐和鸡精调味。
8. 待牛肉变得酥烂后，捞出盛盘。
9. 锅中剩余的酱汁可以收浓至喜欢的浓稠度，淋在牛肉上。
10. 最后，撒上一些葱花，淋上一些麻油装饰即可。

这样一道色香味俱佳的正宗酱牛肉就做好了。