麻辣羊蹄的做法

麻辣羊蹄是一道美味的川菜。下面是一种常见的麻辣羊蹄做法：

所需材料：
- 羊蹄子 2只
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 干辣椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 葱段 适量
- 香菜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量

步骤：
1. 将羊蹄子洗净，用刀剁碎成小块。
2. 锅中加入水，放入一些料酒和姜片，煮开后将羊蹄子放入焯水，煮约5分钟，去腥。
3. 将焯水后的羊蹄子捞出，沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的豆瓣酱，辣椒粉和干辣椒炒匀。
6. 放入羊蹄子，翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，煮开后盖上锅盖，转小火炖煮约1小时，直到羊蹄子变得滑嫩。
8. 开锅后，加入适量的盐调味，再煮一会儿让汤汁浓稠些。
9. 装盘时，撒上葱段和香菜作为装饰。

现在，一道香辣可口的麻辣羊蹄就做好了，可以搭配米饭或面条享用。