溜鱼片家常做法

溜鱼片是一道常见的鱼肉料理，具有口感鲜嫩，味道鲜美的特点。以下是溜鱼片的家常做法：

材料：
1. 鱼片：选取新鲜的白肉鱼，如草鱼或鲈鱼，切成适当大小的薄片；
2. 葱姜蒜：适量，切末；
3. 料酒：适量；
4. 盐：适量；
5. 鸡蛋：1个，打散；
6. 淀粉：适量；
7. 生抽：适量；
8. 白胡椒粉：适量；
9. 食用油：适量。

步骤：
1. 先将鱼片用料酒腌制一段时间，使其入味；
2. 将鱼片沥干水分，加入适量的盐拌匀，腌制10-15分钟；
3. 在腌制期间，将蛋液和淀粉搅拌均匀，备用；
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆炒出香味；
5. 将鱼片放入锅中翻煎至两面金黄脱生，翻煎过程中可适当掺入少量的生抽和白胡椒粉调味；
6. 将调好的蛋液和淀粉均匀地倒入锅中，翻拌均匀，使鱼片均匀地裹上蛋液和淀粉；
7. 继续翻煎片刻，直到鱼片变得金黄酥脆即可出锅；
8. 装盘时，可以撒上适量的葱花和胡椒粉进行点缀。

溜鱼片做法简单，但需要注意的是火候的掌握，鱼片煎炸过久会导致鱼肉变老，口感变差，所以要注意翻煎的时间。另外，可以根据个人口味添加适量的调味料，增加风味。